Ольга Южанинова предлагает Вам запомнить сайт «Так просто...»
Вы хотите запомнить сайт «Так просто...»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Советы, хитрости, идеи, истории: все что делает нашу жизнь проще...

Читать

Последние комментарии

Ганка Гличка
...бред сумасшедшего!
Ганка Гличка Почему в гостях нельзя мыть посуду
ФОМА НЕВЕРУЮЩИЙ
по кочану, не царское это дело
ФОМА НЕВЕРУЮЩИЙ Почему в гостях нельзя мыть посуду
Зульфия Райманова
)))
Зульфия Райманова Вот 10 cпocoбoв которые paз и нaвceгдa избaвят от бopoдaвoк и пaпиллoм!
Юрий
Херня
Юрий Какую карту вы выбрали? Выбор покажет,какой этап в жизни вы сейчас проходите
Владислав Ядута

Как сделать мясо мягким

развернуть

Выбор хорошего куска мяса сродни искусству: нужно прийти утречком на рынок, найти знакомого мясника, присмотреться, не торопясь принюхаться… А вот в магазине всё это сделать довольно проблематично, негде душе развернуться. И мясо подходящего качества приходится выбирать уже из того, что есть.

Полезный лайфхак!
Как сделать мясо мягким

Если случилось так, что тебе попался кусок старой, жилистой свинины или говядины, не стоит отчаиваться. Конечно, сочный стейк из такого мяса не получится, а вот отличное жаркое или запеченное мясо — вполне. Наша редакция расскажет, как спасти ситуацию!

маринад для мяса

Как сделать мясо мягким

Существует ряд продуктов-помощников, которые способны размягчить даже самую жесткую подошву, добавив мясу сочность и пикантные нотки.

  1. Лук
    Ни одно мясное блюдо не обходится без лука и лукового сока. Ты можешь нарезать лук полукольцами, мелко нашинковать, перекрутить через мясорубку или даже натереть на терке (вот она, профилактика ОРЗ), затем смешать с мясом 1 : 1 и оставить его на пару часов под гнетом.
  2. Горчица
    Этот продукт — отличный компаньон мяса! Горчица (в виде порошка или жидкого соуса) не только отлично размягчает мясные волокна, но и добавляет пикантный аромат и легкую остринку. Просто обмажь горчицей цельный кусок мяса или сразу нарежь на необходимые порции, выдержи 15–20 минут, затем жарь или отправь запекаться.
  3. Алкоголь
    Подойдет сухое вино (красное или белое), пиво и даже водка. В вине мясо замачивай предварительно, а водку (примерно 50 г) доливай в уже готовящееся жаркое или рагу. Пиво — превосходный вариант для тушения в нём цельного куска свинины или говядины.

    Опасения относительно алкоголя в блюде лишние: он полностью испаряется по мере тепловой обработки.

  4. Лимонный, гранатовый, ананасовый сок
    Все эти соки — отличные размягчители, однако, используя такой маринад, старайся не передержать в нём мясо, чтобы не получить в итоге резину.
  5. Рассол
    Капустный или огуречный рассол — отличный вариант, кстати! Придает остринку и солить блюдо уже не нужно.
  6. Минеральная вода
    Это проверенный способ размягчения от поваров со стажем, причем лучше выбирать минералку лечебно-профилактическую, типа «Ессентуки» или «Боржоми».
  7. Крахмал
    Попробуй вымочить жесткое мясо в воде с разведенным в ней картофельным крахмалом — удивишься результату! Сочные кусочки с хрустящей корочкой гарантированы.
  8. Кефир
    Смешай кисломолочный продукт с любимыми ароматными пряностями и залей этой смесью мясо на пару часов.
  9. Соевый соус
    Мясо, замаринованное в соевом соусе на 1–1,5 часа, приобретает мягкость, насыщенный темный цвет и характерный привкус. Рекомендую!

Поэкспериментировав с различными маринадами, ты обязательно подберешь вариант, подходящий по вкусу. И еще один важный момент в приготовлении любого мяса: никогда и ни при каких условиях (если не собираешься готовить полендвицу или балык) не соли мясо заранее! Соль вытягивает из него все соки еще до начала приготовления.


Источник →

Опубликовала Наталья Егорова , 09.10.2018 в 09:21
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Почему в гостях нельзя мыть посуду

Почему в гостях нельзя мыть посуду

15 окт, 15:33
+2 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как хранить морковь правильно

Как хранить морковь правильно

15 окт, 15:32
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
У меня только что случился н…

У меня только что случился незащищённый секс.

15 окт, 15:31
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
6 способов избавиться от лиш…

6 способов избавиться от лишней воды в организме

15 окт, 15:30
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Какую карту вы выбрали? Выбо…

Какую карту вы выбрали? Выбор покажет,какой этап в жизни вы сейчас проходите

14 окт, 15:56
+5 3
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Вот 10 cпocoбoв которые paз …

Вот 10 cпocoбoв которые paз и нaвceгдa избaвят от бopoдaвoк и пaпиллoм!

14 окт, 15:54
+14 5
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
12 крутых завтраков для несп…

12 крутых завтраков для неспешных выходных

13 окт, 15:31
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Вот чем опасно сбивать температуру

Вот чем опасно сбивать температуру

13 окт, 15:25
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ТОП-10 ФИЛЬМОВ ОКТЯБРЯ 2018

ТОП-10 ФИЛЬМОВ ОКТЯБРЯ 2018

13 окт, 15:24
+2 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Лечение насморка копеечными …

Лечение насморка копеечными средствами.

13 окт, 12:29
+8 3
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Кто все эти люди? Как живетс…

Кто все эти люди? Как живется девушке, внутри которой 12 разных личностей

13 окт, 12:27
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
10 ошибок, которые допускают…

10 ошибок, которые допускают все при использовании iPhone

13 окт, 12:26
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Похудела до реанимации. Звез…

Похудела до реанимации. Звезды, которые свихнулись из-за диет (25 ФОТО)

13 окт, 09:35
0 3
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Люди услышали что под землей…

Люди услышали что под землей кто-то плачет и работники вскрыли пол...

12 окт, 16:43
+20 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
НОВЫЙ ВИД ОБМАНА ЧЕРЕЗ МОБИЛ…

НОВЫЙ ВИД ОБМАНА ЧЕРЕЗ МОБИЛЬНЫЕ ТЕЛЕФОНЫ НАБИРАЕТ ОБОРОТЫ

12 окт, 16:39
+13 7
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
10 ситуаций, которые всех бе…

10 ситуаций, которые всех бесят в сексе

12 окт, 08:52
+3 6
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Зазоры между печной трубой и…

Зазоры между печной трубой и шифером: как легко их заделать

12 окт, 08:42
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Вредно ли ходить без белья

Вредно ли ходить без белья

12 окт, 08:36
0 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Макияж глаз: хитрости, котор…

Макияж глаз: хитрости, которые будут полезными

11 окт, 17:39
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Что делать при поломке компь…

Что делать при поломке компьютера, чтобы испортить всё окончательно

11 окт, 17:38
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Вот 10 cпocoбoв которые paз …

Вот 10 cпocoбoв которые paз и нaвceгдa избaвят от бopoдaвoк и пaпиллoм!

14 окт, 15:54
+14 5
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Какую карту вы выбрали? Выбо…

Какую карту вы выбрали? Выбор покажет,какой этап в жизни вы сейчас проходите

14 окт, 15:56
+5 3
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
6 способов избавиться от лиш…

6 способов избавиться от лишней воды в организме

15 окт, 15:30
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как хранить морковь правильно

Как хранить морковь правильно

15 окт, 15:32
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Почему в гостях нельзя мыть посуду

Почему в гостях нельзя мыть посуду

15 окт, 15:33
+2 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0