Ольга Южанинова предлагает Вам запомнить сайт «Так просто...»
Вы хотите запомнить сайт «Так просто...»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Советы, хитрости, идеи, истории: все что делает нашу жизнь проще...

Читать

Последние комментарии

Ирина Петрова
Владимир Рублев
Владимир Рублев
Жанна Татаринова
Решили преукрасить.
Жанна Татаринова Вот как выглядят волосы девушки, которая не стриглась целых 28 лет!
Валентина Маркелова
Анатолий Сергеевич
СЕРГИУС ДОСТОПОЧТИМЫЙ
Ну что ж подождем .................
СЕРГИУС ДОСТОПОЧТИМЫЙ Богатые знаки зодиака
Ольга Плотцева
Фигня, Телец самый земляной, правда свинства от него не дождешься.
Ольга Плотцева Богатые знаки зодиака

Как сделать мясо мягким

развернуть

Выбор хорошего куска мяса сродни искусству: нужно прийти утречком на рынок, найти знакомого мясника, присмотреться, не торопясь принюхаться… А вот в магазине всё это сделать довольно проблематично, негде душе развернуться.

И мясо подходящего качества приходится выбирать уже из того, что есть.

Полезный лайфхак!
Как сделать мясо мягким

Если случилось так, что тебе попался кусок старой, жилистой свинины или говядины, не стоит отчаиваться. Конечно, сочный стейк из такого мяса не получится, а вот отличное жаркое или запеченное мясо — вполне. Наша редакция расскажет, как спасти ситуацию!

маринад для мяса

Как сделать мясо мягким

Существует ряд продуктов-помощников, которые способны размягчить даже самую жесткую подошву, добавив мясу сочность и пикантные нотки.

  1. Лук
    Ни одно мясное блюдо не обходится без лука и лукового сока. Ты можешь нарезать лук полукольцами, мелко нашинковать, перекрутить через мясорубку или даже натереть на терке (вот она, профилактика ОРЗ), затем смешать с мясом 1 : 1 и оставить его на пару часов под гнетом.
  2. Горчица
    Этот продукт — отличный компаньон мяса! Горчица (в виде порошка или жидкого соуса) не только отлично размягчает мясные волокна, но и добавляет пикантный аромат и легкую остринку. Просто обмажь горчицей цельный кусок мяса или сразу нарежь на необходимые порции, выдержи 15–20 минут, затем жарь или отправь запекаться.
  3. Алкоголь
    Подойдет сухое вино (красное или белое), пиво и даже водка. В вине мясо замачивай предварительно, а водку (примерно 50 г) доливай в уже готовящееся жаркое или рагу. Пиво — превосходный вариант для тушения в нём цельного куска свинины или говядины.

    Опасения относительно алкоголя в блюде лишние: он полностью испаряется по мере тепловой обработки.

  4. Лимонный, гранатовый, ананасовый сок
    Все эти соки — отличные размягчители, однако, используя такой маринад, старайся не передержать в нём мясо, чтобы не получить в итоге резину.
  5. Рассол
    Капустный или огуречный рассол — отличный вариант, кстати! Придает остринку и солить блюдо уже не нужно.
  6. Минеральная вода
    Это проверенный способ размягчения от поваров со стажем, причем лучше выбирать минералку лечебно-профилактическую, типа «Ессентуки» или «Боржоми».
  7. Крахмал
    Попробуй вымочить жесткое мясо в воде с разведенным в ней картофельным крахмалом — удивишься результату! Сочные кусочки с хрустящей корочкой гарантированы.
  8. Кефир
    Смешай кисломолочный продукт с любимыми ароматными пряностями и залей этой смесью мясо на пару часов.
  9. Соевый соус
    Мясо, замаринованное в соевом соусе на 1–1,5 часа, приобретает мягкость, насыщенный темный цвет и характерный привкус. Рекомендую!

Поэкспериментировав с различными маринадами, ты обязательно подберешь вариант, подходящий по вкусу. И еще один важный момент в приготовлении любого мяса: никогда и ни при каких условиях (если не собираешься готовить полендвицу или балык) не соли мясо заранее! Соль вытягивает из него все соки еще до начала приготовления.


Источник →

Опубликовала Наталья Егорова , 09.10.2018 в 09:21
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Фотографии людей, которые ст…

Фотографии людей, которые стали весить больше, но выглядеть - стройнее

15 дек, 23:18
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
6 вещей, которые каждый мужч…

6 вещей, которые каждый мужчина хочет от отношений

15 дек, 23:14
+4 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Вот как выглядят волосы деву…

Вот как выглядят волосы девушки, которая не стриглась целых 28 лет!

15 дек, 13:27
+1 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как понять, что мужчина сел …

Как понять, что мужчина сел вам на шею: 4 верных признака

15 дек, 13:26
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Продавщицу фаст-фуда назвали…

Продавщицу фаст-фуда назвали девушкой с самыми идеальными пропорциями лица

15 дек, 13:25
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Мужчина нашел простой способ…

Мужчина нашел простой способ обхитрить банкомат и жил за его счет

15 дек, 13:24
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Джиджи Хадид обнажила грудь …

Джиджи Хадид обнажила грудь и живот на прогулке по зимнему Нью-Йорку

14 дек, 23:59
0 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Мой жир зарабатывает мне ден…

Мой жир зарабатывает мне деньги:Модель рассказала правду о плюс-сайз моделях

14 дек, 19:31
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Богатые знаки зодиака

Богатые знаки зодиака

14 дек, 19:30
+3 4
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как выглядели модные журналы…

Как выглядели модные журналы, когда модели были натуральными

14 дек, 19:22
+7 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Какую советскую комедию вы г…

Какую советскую комедию вы готовы пересматривать бесконечно?

14 дек, 19:21
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Конституционный календарь на…

Конституционный календарь на 2019 год

13 дек, 22:51
-1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Бездомный мужчина попал в бо…

Бездомный мужчина попал в больницу, и вскоре медперсонал понял, что у него есть настоящие друзья (3 фото)

13 дек, 22:48
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Купили бутылку? Не выбрасыва…

Купили бутылку? Не выбрасывайте крышку!

13 дек, 16:41
+5 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Чтобы проверить, есть ли на …

Чтобы проверить, есть ли на доме сглаз, нужны только соль и вода

13 дек, 16:40
0 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Идея переделки ржавой чугунн…

Идея переделки ржавой чугунной ванны из легендарного кино Завтрак у Тиффани

13 дек, 16:38
-1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Когда необходимо брать больничный

Когда необходимо брать больничный

12 дек, 20:31
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Скрытые возможности обычной …

Скрытые возможности обычной микроволновки

12 дек, 20:29
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Самые сложные профессии для …

Самые сложные профессии для психики человека.

12 дек, 18:14
-4 5
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
10 фактов о сперме, которые …

10 фактов о сперме, которые ты точно не знала

12 дек, 18:13
+2 3
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
6 вещей, которые каждый мужч…

6 вещей, которые каждый мужчина хочет от отношений

15 дек, 23:14
+4 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Вот как выглядят волосы деву…

Вот как выглядят волосы девушки, которая не стриглась целых 28 лет!

15 дек, 13:27
+1 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Мужчина нашел простой способ…

Мужчина нашел простой способ обхитрить банкомат и жил за его счет

15 дек, 13:24
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Продавщицу фаст-фуда назвали…

Продавщицу фаст-фуда назвали девушкой с самыми идеальными пропорциями лица

15 дек, 13:25
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как понять, что мужчина сел …

Как понять, что мужчина сел вам на шею: 4 верных признака

15 дек, 13:26
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Фотографии людей, которые ст…

Фотографии людей, которые стали весить больше, но выглядеть - стройнее

15 дек, 23:18
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0