Ольга Южанинова предлагает Вам запомнить сайт «Так просто...»
Вы хотите запомнить сайт «Так просто...»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Советы, хитрости, идеи, истории: все что делает нашу жизнь проще...

Читать

Последние комментарии

Наталья Никифорова (Григорьева)
Екатерина Пожидаева
смотреть не приятно, это не живот а пузо
Екатерина Пожидаева Более 10 000 000 просмотров... Потрясающий танец живота.
Наталья Винкель
уродство ,а не красота
Наталья Винкель Более 10 000 000 просмотров... Потрясающий танец живота.
Виктор
Вам удалось похоже..))))))))
Виктор Более 10 000 000 просмотров... Потрясающий танец живота.
Виктор
Марина

Как сделать мясо мягким

развернуть

Выбор хорошего куска мяса сродни искусству: нужно прийти утречком на рынок, найти знакомого мясника, присмотреться, не торопясь принюхаться… А вот в магазине всё это сделать довольно проблематично, негде душе развернуться.

И мясо подходящего качества приходится выбирать уже из того, что есть.

Полезный лайфхак!
Как сделать мясо мягким

Если случилось так, что тебе попался кусок старой, жилистой свинины или говядины, не стоит отчаиваться. Конечно, сочный стейк из такого мяса не получится, а вот отличное жаркое или запеченное мясо — вполне. Наша редакция расскажет, как спасти ситуацию!

маринад для мяса

Как сделать мясо мягким

Существует ряд продуктов-помощников, которые способны размягчить даже самую жесткую подошву, добавив мясу сочность и пикантные нотки.

  1. Лук
    Ни одно мясное блюдо не обходится без лука и лукового сока. Ты можешь нарезать лук полукольцами, мелко нашинковать, перекрутить через мясорубку или даже натереть на терке (вот она, профилактика ОРЗ), затем смешать с мясом 1 : 1 и оставить его на пару часов под гнетом.
  2. Горчица
    Этот продукт — отличный компаньон мяса! Горчица (в виде порошка или жидкого соуса) не только отлично размягчает мясные волокна, но и добавляет пикантный аромат и легкую остринку. Просто обмажь горчицей цельный кусок мяса или сразу нарежь на необходимые порции, выдержи 15–20 минут, затем жарь или отправь запекаться.
  3. Алкоголь
    Подойдет сухое вино (красное или белое), пиво и даже водка. В вине мясо замачивай предварительно, а водку (примерно 50 г) доливай в уже готовящееся жаркое или рагу. Пиво — превосходный вариант для тушения в нём цельного куска свинины или говядины.

    Опасения относительно алкоголя в блюде лишние: он полностью испаряется по мере тепловой обработки.

  4. Лимонный, гранатовый, ананасовый сок
    Все эти соки — отличные размягчители, однако, используя такой маринад, старайся не передержать в нём мясо, чтобы не получить в итоге резину.
  5. Рассол
    Капустный или огуречный рассол — отличный вариант, кстати! Придает остринку и солить блюдо уже не нужно.
  6. Минеральная вода
    Это проверенный способ размягчения от поваров со стажем, причем лучше выбирать минералку лечебно-профилактическую, типа «Ессентуки» или «Боржоми».
  7. Крахмал
    Попробуй вымочить жесткое мясо в воде с разведенным в ней картофельным крахмалом — удивишься результату! Сочные кусочки с хрустящей корочкой гарантированы.
  8. Кефир
    Смешай кисломолочный продукт с любимыми ароматными пряностями и залей этой смесью мясо на пару часов.
  9. Соевый соус
    Мясо, замаринованное в соевом соусе на 1–1,5 часа, приобретает мягкость, насыщенный темный цвет и характерный привкус. Рекомендую!

Поэкспериментировав с различными маринадами, ты обязательно подберешь вариант, подходящий по вкусу. И еще один важный момент в приготовлении любого мяса: никогда и ни при каких условиях (если не собираешься готовить полендвицу или балык) не соли мясо заранее! Соль вытягивает из него все соки еще до начала приготовления.


Источник →

Опубликовала Наталья Егорова , 09.10.2018 в 09:21
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
14 замечательных изобретений…

14 замечательных изобретений, которые пригодятся всем, у кого есть дача

18 фев, 23:19
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как приготовить хрустящую ка…

Как приготовить хрустящую капусту в рассоле

18 фев, 19:05
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Квартира в Санкт-Петербурге,…

Квартира в Санкт-Петербурге, в которой ничего не изменилось за многие годы

18 фев, 19:04
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Самый быстрый способ пригото…

Самый быстрый способ приготовления пасхальных куличей

18 фев, 19:03
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как разные виды алкоголя вли…

Как разные виды алкоголя влияют на твою сексуальную жизнь

18 фев, 19:02
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Какие вещи будут в тренде гр…

Какие вещи будут в тренде грядущей весной

18 фев, 19:00
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Всё, что вам нужно знать о поллюциях

Всё, что вам нужно знать о поллюциях

18 фев, 18:58
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Охота за швейными машинками

Охота за швейными машинками

18 фев, 18:56
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Более 10 000 000 просмотров.…

Более 10 000 000 просмотров... Потрясающий танец живота.

17 фев, 21:11
+4 21
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Выберите самую красивую карт…

Выберите самую красивую карту и узнайте свое будущее

17 фев, 21:07
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Советские деликатесы, которы…

Советские деликатесы, которые мы обожали в детстве

17 фев, 11:46
+6 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Белое или коричневое: есть л…

Белое или коричневое: есть ли отличия у куриных яиц разного цвета

17 фев, 11:45
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как создавался памятник Рабо…

Как создавался памятник Рабочий и колхозница, и что у него внутри

17 фев, 11:44
+3 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Выберите солнце, и оно покаж…

Выберите солнце, и оно покажет вам тайную часть вашей личности

17 фев, 11:39
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Вызывайте экзорциста!: 17 фо…

Вызывайте экзорциста!: 17 фото невероятно гибких девушек, которые пугают

16 фев, 06:46
+3 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
7 симптомов плохого кровообр…

7 симптомов плохого кровообращения и способы их быстрого устранения!

16 фев, 06:45
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Хотите посмеяться? Тогда обя…

Хотите посмеяться? Тогда обязательно взгляните на этих милых зверушек

16 фев, 06:44
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Когда необходимо бросать работу

Когда необходимо бросать работу

15 фев, 22:03
+2 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Чэн Цзя-вэнь - "самая горяча…

Чэн Цзя-вэнь - "самая горячая учительница" на Тайване

15 фев, 16:46
+2 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Яга! Выходи, биться будем!

Яга! Выходи, биться будем!

15 фев, 16:45
+11 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
14 замечательных изобретений…

14 замечательных изобретений, которые пригодятся всем, у кого есть дача

18 фев, 23:19
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как приготовить хрустящую ка…

Как приготовить хрустящую капусту в рассоле

18 фев, 19:05
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Самый быстрый способ пригото…

Самый быстрый способ приготовления пасхальных куличей

18 фев, 19:03
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Какие вещи будут в тренде гр…

Какие вещи будут в тренде грядущей весной

18 фев, 19:00
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Квартира в Санкт-Петербурге,…

Квартира в Санкт-Петербурге, в которой ничего не изменилось за многие годы

18 фев, 19:04
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Всё, что вам нужно знать о поллюциях

Всё, что вам нужно знать о поллюциях

18 фев, 18:58
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0