Ольга Южанинова предлагает Вам запомнить сайт «Так просто...»
Вы хотите запомнить сайт «Так просто...»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Советы, хитрости, идеи, истории: все что делает нашу жизнь проще...

Читать

Последние комментарии

Светлана Рылова
Светлана Рылова
Владимир Рублев
Жанна Татаринова
Angela Timma

Как сделать мясо мягким

развернуть

Выбор хорошего куска мяса сродни искусству: нужно прийти утречком на рынок, найти знакомого мясника, присмотреться, не торопясь принюхаться… А вот в магазине всё это сделать довольно проблематично, негде душе развернуться. И мясо подходящего качества приходится выбирать уже из того, что есть.

Полезный лайфхак!
Как сделать мясо мягким

Если случилось так, что тебе попался кусок старой, жилистой свинины или говядины, не стоит отчаиваться. Конечно, сочный стейк из такого мяса не получится, а вот отличное жаркое или запеченное мясо — вполне. Наша редакция расскажет, как спасти ситуацию!

маринад для мяса

Как сделать мясо мягким

Существует ряд продуктов-помощников, которые способны размягчить даже самую жесткую подошву, добавив мясу сочность и пикантные нотки.

  1. Лук
    Ни одно мясное блюдо не обходится без лука и лукового сока. Ты можешь нарезать лук полукольцами, мелко нашинковать, перекрутить через мясорубку или даже натереть на терке (вот она, профилактика ОРЗ), затем смешать с мясом 1 : 1 и оставить его на пару часов под гнетом.
  2. Горчица
    Этот продукт — отличный компаньон мяса! Горчица (в виде порошка или жидкого соуса) не только отлично размягчает мясные волокна, но и добавляет пикантный аромат и легкую остринку. Просто обмажь горчицей цельный кусок мяса или сразу нарежь на необходимые порции, выдержи 15–20 минут, затем жарь или отправь запекаться.
  3. Алкоголь
    Подойдет сухое вино (красное или белое), пиво и даже водка. В вине мясо замачивай предварительно, а водку (примерно 50 г) доливай в уже готовящееся жаркое или рагу. Пиво — превосходный вариант для тушения в нём цельного куска свинины или говядины.

    Опасения относительно алкоголя в блюде лишние: он полностью испаряется по мере тепловой обработки.

  4. Лимонный, гранатовый, ананасовый сок
    Все эти соки — отличные размягчители, однако, используя такой маринад, старайся не передержать в нём мясо, чтобы не получить в итоге резину.
  5. Рассол
    Капустный или огуречный рассол — отличный вариант, кстати! Придает остринку и солить блюдо уже не нужно.
  6. Минеральная вода
    Это проверенный способ размягчения от поваров со стажем, причем лучше выбирать минералку лечебно-профилактическую, типа «Ессентуки» или «Боржоми».
  7. Крахмал
    Попробуй вымочить жесткое мясо в воде с разведенным в ней картофельным крахмалом — удивишься результату! Сочные кусочки с хрустящей корочкой гарантированы.
  8. Кефир
    Смешай кисломолочный продукт с любимыми ароматными пряностями и залей этой смесью мясо на пару часов.
  9. Соевый соус
    Мясо, замаринованное в соевом соусе на 1–1,5 часа, приобретает мягкость, насыщенный темный цвет и характерный привкус. Рекомендую!

Поэкспериментировав с различными маринадами, ты обязательно подберешь вариант, подходящий по вкусу. И еще один важный момент в приготовлении любого мяса: никогда и ни при каких условиях (если не собираешься готовить полендвицу или балык) не соли мясо заранее! Соль вытягивает из него все соки еще до начала приготовления.


Источник →

Опубликовала Наталья Егорова , 09.10.2018 в 09:21
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Ком в горле: причины по кото…

Ком в горле: причины по которым может появляться это ощущение

20 окт, 12:17
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Чеснок и вода спасли меня от…

Чеснок и вода спасли меня от «букета» болезней.

20 окт, 12:16
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Бабули из дома престарелых з…

Бабули из дома престарелых заказали себе стриптизеров

20 окт, 12:16
-1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Больно и смешно: самые нелеп…

Больно и смешно: самые нелепые сексуальные травмы

20 окт, 12:15
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Отменить смерть. Может ли че…

Отменить смерть. Может ли человек бросить вызов своим генам

19 окт, 14:50
+2 6
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Десятка бюджетных авто, о ко…

Десятка бюджетных авто, о которых не получится сказать и слова плохого

19 окт, 14:50
+2 13
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Мошенники развели наивную же…

Мошенники развели наивную женщину более, чем на полмиллиона руб

19 окт, 14:49
0 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Фото звездных младенцев: 16 …

Фото звездных младенцев: 16 звезд, которые в 2018 году стали мамочками!

19 окт, 14:48
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
25 уникальных снимков Моники…

25 уникальных снимков Моники Беллуччи

18 окт, 16:58
+10 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сперма полезна для здоровья …

Сперма полезна для здоровья женщин и помогает бороться с депрессией!

18 окт, 16:56
+19 19
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Если на этикетке этот ингред…

Если на этикетке этот ингредиент, значит шоколад сделан из отходов

18 окт, 16:56
+9 3
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Зажрались: когда глупые понт…

Зажрались: когда глупые понты дороже денег

18 окт, 16:54
0 6
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Обтягивающие платья подчерки…

Обтягивающие платья подчеркивают фигуру

17 окт, 16:43
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
В Финляндии внедряют дневной…

В Финляндии внедряют дневной сон на работе.

17 окт, 16:34
+3 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Кто храпит громче всех: учен…

Кто храпит громче всех: ученые опровергли устоявшийся стереотип

17 окт, 16:31
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Если болят колени: какие упр…

Если болят колени: какие упражнения можно делать, а какие нельзя

17 окт, 16:30
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Уйти и не вернуться: почему …

Уйти и не вернуться: почему не стоит ходить в туалет на обочине

17 окт, 09:14
+2 5
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Не носите эти вещи! Они мгно…

Не носите эти вещи! Они мгновенно превращают вас в старуху!

17 окт, 09:14
-1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Самые стильные ногти: 30 кру…

Самые стильные ногти: 30 крутых идей для черного маникюра

17 окт, 09:13
-1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Cтарость не радость или 20 з…

Cтарость не радость или 20 звёзд растерявших весь шарм и красоту с возрастом

17 окт, 09:11
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Десятка бюджетных авто, о ко…

Десятка бюджетных авто, о которых не получится сказать и слова плохого

19 окт, 14:50
+2 13
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Фото звездных младенцев: 16 …

Фото звездных младенцев: 16 звезд, которые в 2018 году стали мамочками!

19 окт, 14:48
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Отменить смерть. Может ли че…

Отменить смерть. Может ли человек бросить вызов своим генам

19 окт, 14:50
+2 6
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Чеснок и вода спасли меня от…

Чеснок и вода спасли меня от «букета» болезней.

20 окт, 12:16
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ком в горле: причины по кото…

Ком в горле: причины по которым может появляться это ощущение

20 окт, 12:17
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0