Ольга Южанинова предлагает Вам запомнить сайт «Так просто...»
Вы хотите запомнить сайт «Так просто...»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Советы, хитрости, идеи, истории: все что делает нашу жизнь проще...

Читать

Последние комментарии

Ганка Гличка
...бред сумасшедшего!
Ганка Гличка Почему в гостях нельзя мыть посуду
ФОМА НЕВЕРУЮЩИЙ
по кочану, не царское это дело
ФОМА НЕВЕРУЮЩИЙ Почему в гостях нельзя мыть посуду
Зульфия Райманова
)))
Зульфия Райманова Вот 10 cпocoбoв которые paз и нaвceгдa избaвят от бopoдaвoк и пaпиллoм!
Юрий
Херня
Юрий Какую карту вы выбрали? Выбор покажет,какой этап в жизни вы сейчас проходите
Владислав Ядута

ВИДЫ И СОРТА РИСА: КАКОЙ ВЫБРАТЬ

развернуть

Вам в копилку!

Вам в копилку!

Рис (или сарацинское зерно) является одной из самых популярных

круп во всем мире. Данное зерно — основа многих блюд. Это одно из древнейших злаков и насчитывает множество видов и сортов, о которых и поговорим.

Виды и сорта риса
Различают несколько видов риса. А у каждого вида существует множество сортов. И более того — один и тот же сорт, обработанный по-разному, может разительно отличаться цветом, ароматом, свойствами, назначением.

рис и его сорта

1. Основными видами риса в зависимости от длины зерна являются:

Длиннозерный. Зерна такого вида продолговатой формы, белые, прозрачные или коричневые. При варке такие зерна не развариваются и не слипаются. Идеально подходят для салатов. Этот вид риса является одним из самых распространенных ингредиентов в европейской и восточной кухне.

Среднезерный. Зерна круглее по сравнению с длиннозерным. Содержат много крахмала и при варке липнут. Подходят для каш, супов, ризотто. Выращивают такой рис в Европе, Азии, Америке и Австралии.

Круглозерный. Зерна круглые, короткие. Используются для приготовления запеканок, каш, пудингов. Данный вид риса содержит большое количество крахмала и при варке впитывает воду, поэтому разваривается и склеивается. Выращивают его в России, Украине, Италии, Китае и Японии.

2. Виды риса в зависимости от метода обработки:

виды риса

— Коричневый (нешлифованный). Зерно, проходящее минимум обработки. В результате чего сохраняется оболочка, которая содержит клетчатку, витамины и другие полезные вещества. Поэтому такой рис полезнее шлифованного. Время варки риса от 25 до 35 минут. Зерно не разваривается. Только следует учитывать, что срок хранения коричневого риса небольшой.

— Белый (шлифованный). Один из самых распространенных видов риса. Белые зерна, варятся до 15 минут и содержат много крахмала и мало витаминов. Такой рис проходит глубокую шлифовку, избавляясь от всех питательных веществ, поскольку лишается оболочки. Зато хранится такой рис гораздо дольше коричневого.

— Пропаренный. Зерно полупрозрачного вида. Технология его такова: зерна промывают, затем вымачивают в горячей воде, обрабатывают паром и сушат. Такая обработка все же позволяет сохранить некоторое количество полезных веществ, находящихся в оболочке, перенеся их внутрь зерна. Готовится рис до 25 минут и никогда не слипается.

3. Популярные сорта риса
Их существует множество. Самые популярных и чаще всего используемые:

— Рис басмати

Из всех сортов риса у басмати — самые тонкие и длинные зерна. Обладает нежным вкусом с ореховыми нотками.
Изначально басмати выращивался у подножия Гималайских гор.
Самые дорогие зерна риса сорта басмати – индийские. Нежный и рассыпчатый рис басмати является отличным гарниром к мясным и рыбным блюдами. Популярный во всем мире рис сочетается также со свежими или тушеными овощами. К тому же его вкусовые качества можно изменять с помощью различных специй.

блюда из риса

— Рис жасмин

Жасмин («азиатский» или «тайский ароматный рис»)
Как и басмати, рис сорта жасмин является длиннозерным рисом, имеет четко выраженный молочный вкус и аромат. Но в отличие от басмати — более влажный и клейкий. Хотя при варке его зерна остаются рассыпчатыми. Хорошо подходит в качестве ингредиента к салатам, десертам, и конечно же служит самостоятельным гарниром к основному блюду. Его выращивают в странах Юго-Восточной Азии. Отсюда и другое его название — «азиатский рис» или «тайский ароматный рис».

— Дикий рис

Сладковатый рис с привкусом ореха. Он содержит большее количество белка, чем другие сорта, а также пищевые волокна, витамины группы В, магний, цинк, калий..
Дикий рис выращивают в Северной Америке. Данный сорт имеет длинные, гладкие и блестящие зерна черного или темно-коричневого цвета. Такой рис варится 30-40 минут.

— Черный рис (Zizania latifolia или caduciflora) — китайский вид дикого риса. Он широко употреблялся в Древнем Китае. До сих пор в Китае это растение по-прежнему продолжают выращивать, но не из-за семян, а из-за вкусных стеблей. А семена являются второсортным дешевым сырьем.

— Красный рис

Родина этого сорта — Индия и Древний Китай. Сейчас его выращивают преимущественно на юге Франции. Содержит огромное количество клетчатки и обладает насыщенным ореховым ароматом. В красном рисе имеются витамины группы В, йод, фосфор, калий, магний, медь, кальций, железо. С рисом готовят пловы, супы, ризотто, а также добаляют в салаты.

— Рис Арборио

Короткозерновой рис родом из Италии, выращивается на Паданской равнине. Это самый популярный рис для ризотто. Он имеет нежную кремовую текстуру. Однако, его следует чуть не доваривать, а довести до состояния al dente.


Источник →

Опубликовала Наталья Егорова , 08.10.2018 в 16:11
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Почему в гостях нельзя мыть посуду

Почему в гостях нельзя мыть посуду

15 окт, 15:33
+2 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как хранить морковь правильно

Как хранить морковь правильно

15 окт, 15:32
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
У меня только что случился н…

У меня только что случился незащищённый секс.

15 окт, 15:31
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
6 способов избавиться от лиш…

6 способов избавиться от лишней воды в организме

15 окт, 15:30
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Какую карту вы выбрали? Выбо…

Какую карту вы выбрали? Выбор покажет,какой этап в жизни вы сейчас проходите

14 окт, 15:56
+5 3
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Вот 10 cпocoбoв которые paз …

Вот 10 cпocoбoв которые paз и нaвceгдa избaвят от бopoдaвoк и пaпиллoм!

14 окт, 15:54
+14 5
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
12 крутых завтраков для несп…

12 крутых завтраков для неспешных выходных

13 окт, 15:31
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Вот чем опасно сбивать температуру

Вот чем опасно сбивать температуру

13 окт, 15:25
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ТОП-10 ФИЛЬМОВ ОКТЯБРЯ 2018

ТОП-10 ФИЛЬМОВ ОКТЯБРЯ 2018

13 окт, 15:24
+2 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Лечение насморка копеечными …

Лечение насморка копеечными средствами.

13 окт, 12:29
+8 3
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Кто все эти люди? Как живетс…

Кто все эти люди? Как живется девушке, внутри которой 12 разных личностей

13 окт, 12:27
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
10 ошибок, которые допускают…

10 ошибок, которые допускают все при использовании iPhone

13 окт, 12:26
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Похудела до реанимации. Звез…

Похудела до реанимации. Звезды, которые свихнулись из-за диет (25 ФОТО)

13 окт, 09:35
0 3
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Люди услышали что под землей…

Люди услышали что под землей кто-то плачет и работники вскрыли пол...

12 окт, 16:43
+20 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
НОВЫЙ ВИД ОБМАНА ЧЕРЕЗ МОБИЛ…

НОВЫЙ ВИД ОБМАНА ЧЕРЕЗ МОБИЛЬНЫЕ ТЕЛЕФОНЫ НАБИРАЕТ ОБОРОТЫ

12 окт, 16:39
+13 7
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
10 ситуаций, которые всех бе…

10 ситуаций, которые всех бесят в сексе

12 окт, 08:52
+3 6
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Зазоры между печной трубой и…

Зазоры между печной трубой и шифером: как легко их заделать

12 окт, 08:42
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Вредно ли ходить без белья

Вредно ли ходить без белья

12 окт, 08:36
0 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Макияж глаз: хитрости, котор…

Макияж глаз: хитрости, которые будут полезными

11 окт, 17:39
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Что делать при поломке компь…

Что делать при поломке компьютера, чтобы испортить всё окончательно

11 окт, 17:38
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Вот 10 cпocoбoв которые paз …

Вот 10 cпocoбoв которые paз и нaвceгдa избaвят от бopoдaвoк и пaпиллoм!

14 окт, 15:54
+14 5
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Какую карту вы выбрали? Выбо…

Какую карту вы выбрали? Выбор покажет,какой этап в жизни вы сейчас проходите

14 окт, 15:56
+5 3
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
6 способов избавиться от лиш…

6 способов избавиться от лишней воды в организме

15 окт, 15:30
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как хранить морковь правильно

Как хранить морковь правильно

15 окт, 15:32
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Почему в гостях нельзя мыть посуду

Почему в гостях нельзя мыть посуду

15 окт, 15:33
+2 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0